醋泡食物是民间保健养生最常见也是最受欢迎的饮食方法之一，并且方法有很多。今天，不如就来为大家总结一下各种醋泡食物的保健养生功效都有哪些以及方法都是怎样的吧。

　　醋的营养价值

　　醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

　　醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

　　醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；

　　醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

　　醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；

　　醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

　　醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

　　那么，醋和其他食物搭配又会有哪些作用呢？

　　醋泡食物的功效

　　醋泡苹果：美容养颜、抗衰老

　　苹果醋中含有一种特殊物质：果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。另外，果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。

　　材料：冰糖一斤、白醋（糯米醋）一瓶、苹果（越脆越好）5个

　　做法：1。先将苹果洗净，擦干表皮的水分。2。用刮皮器去苹果皮，再一层层地削，这样可以让苹果更发挥味道，剩下的苹果核不要放在里面；3。削好的苹果放入密封性能好，耐酸碱的特百惠2升纤巧壶中；4。一层苹果一层冰糖，最后一层冰糖倒入盒中压在苹果上，这样可避免苹果氧化变色；5。待苹果全部切好放入白醋中后摇晃盒子尽量让每块苹果沾上白醋。一周后取出，一周后取出即可饮用。

　　醋泡黑豆：减肥、补肾、明目、乌发

　　醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛等症状，同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。

　　材料：黑豆100克，糙米醋300克

　　做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

　　醋泡姜：养胃、减肥、防脱发

　　醋泡姜是一种养生的方法，醋泡姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。

　　材料：生姜一块，陈醋1瓶。

　　做法：把生姜切片，放进一个罐子里，加满醋，扣上盖子密封好，腌制一周以上即可食用。